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Fever-Tree wurde 2005 von Charles Rolls (ehemals Plymouth Gin) und Tim Warrillow in London (England, Vereinigtes Königreich / Großbritannien) gegründet.
Die beiden wurden auf ihrer Suche nach einem hochwertigen Tonic Water für einen Gin & Tonic nicht fündig und kreierten es so selbst.
Die Produktion erfolgt in der englischen Grafschaft Somerset.
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