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Hilltop Honey wurde von Scott Davies gegründet, einem jungen walisischen Imker, der inzwischen von Caersws (Wales, Vereinigtes Königreich / Großbritannien) aus, seinen eigenen walisischen Honig und den Honig von sechs weiteren Imkern aus Wales und anderen britische Landesteilen anbietet.
Im Mittelpunkt steht der 'raw Honey': Der Honig wird nur leicht gefiltert und nicht über 40 Grad Celsius erhitzt. 'Creamed Honey' kristallisiert nicht, sondern bleibt butterähnlich streichbar.
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