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Shortbread House of Edinburgh wurde 1989 von Anthony und Fiona Laing in Edinburgh (Schottland, Vereinigtes Königreich / Großbritannien) gegründet.
Anthony stammt aus einer traditionsreichen schottischen Bäckerfamilie und inzwischen arbeiten auch die beiden Söhne des Ehepaars in der für ihr Shortbread international bekannten Bäckerei.
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