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Bacon ist die Bezeichnung für den typisch englischen Frühstücksspeck. Es handelt sich dabei um gepökeltes Schweinefleisch, das nicht aus dem Schinken des Schweins, sondern aus dem Schweinebauch (Pork Belly) stammt.
Der bekannteste Bacon in England ist der Back Bacon. Dieser Fleischteil (Cut) enthält sowohl Schweinerücken (Pork Loin) als auch Schweinebauch (Pork Belly). Aus diesem Fleischteil (Cut) stammen auch Schweinekoteletts (Pork Chops). Für den Back Bacon wurden extra die Schweinerassen Tamworth und Yorkshire gezüchtet.
Die Bezeichung für reinen Speck aus dem Schweinebauch ist Side Bacon. Schinken (Schweinehinterschinken) wird solange er gepökelt, aber noch roh ist, als Gammon und sobald er gegart ist, als Ham bezeichnet.
Side Bacon hat einen höheren Fettanteil als Back Bacon.
Bacon wird roh oder gegart sowie geräuchert (smoked) und ungeräuchert (unsmoked) angeboten. Es gibt folgende Varianten der Spezialität:
Knuspriger Bacon gehört zu einem typisch englischen Frühstück wie dem Full English Breakfast. Zur Zubereitung wird mit Eichenholzsägemehl geräucherter Bacon (Smoked Bacon) verwendet. Er wird gebraten oder gegrillt. Eine dünn geschnittene Scheibe Bacon wird als Rasher bezeichnet.
Roher Bacon wird hingegen zum Grillen (Barbecue) oder für einen Eintopf (Stew) verwendet.
Bacon ist eine wichtige Zutat für typisch britische & irische Gerichte wie
Mit Eiern (Eggs), Frühstücksspeck (Bacon) etc. zubereitetes Gericht.
Eiergerichte, Frühstücksgerichte, Schweinefleischgerichte. Britische Gerichte.
Mit Brot (Bread), Frühstücksspeck (Bacon) sowie Brown Sauce oder Ketchup (Red Sauce) zubereitetes Sandwich.
Schweinefleischgerichte. Englische Gerichte.
Rosenkohl mit Bacon. Mit Frühstücksspeck (Bacon), Rosenkohl (Brussels Sprouts) etc. zubereitetes Gericht.
Gemüse (Vegetables) als Beilage, Weihnachtsgemüse, Weihnachtliche Beilagen (All the Trimmings), Weihnachtsrezepte (Christmas Recipes). Britische Gerichte.
Mit Frühstücksspeck (Bacon), Leber (Liver) etc. zubereitetes Gericht.
Britische Gerichte.
Mit Chipolatas, Frühstücksspeck (Bacon) etc. zubereitetes Gericht.
Weihnachtliche Beilagen (All the Trimmings), Weihnachtsrezepte (Christmas Recipes). Britische Gerichte.
... mehr Rezepte mit Bacon von britischen Kochbuchautoren entdecken
Mit Butter, Eiern (Eggs), Hefe (Yeast), Mehl (Flour), Milch (Milk), Salz (Salt), Zucker (Sugar) etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread).
Brot (Bread). Englische Gerichte.
Spiegeleier. Bestandteil von Bacon and Eggs, Full English Breakfast etc.
Eiergerichte. Britische Gerichte.
Mit Leber (Liver), v.a. Lammleber (Lamb Liver), Zwiebeln (Onions) etc. zubereitetes Gericht.
Britische Gerichte.
Mit Spalterbsen (Split Peas) zubereiteter herzhafter Pudding (Savoury Pudding).
Pudding. Englische Gerichte.
Mit Essig (Vinegar), Gemüse (Vegetables), Kurkuma (Turmeric), Senf (Mustard) etc. zubereitetes eingelegtes Gemüse (Pickle).
Würzsauce (Condiment), Sauce. Britische Gerichte.
Mit Butter, Kartoffeln (Potatoes), Mehl (Flour) etc. zubereiteter Griddle Scone.
Brot (Bread), Potato Cake, Kartoffelgerichte. Schottische Gerichte.
Rühreier als Bestandteil von Bacon and Eggs, Full English Breakfast etc. sowie Rezepte mit Räucherlachs, Trüffeln etc.
Eiergerichte, Frühstücksgerichte. Britische Gerichte.
Mit Haferflocken (Oatmeal), Hefe (Yeast), Mehl (Flour) etc. zubereitetes Fladenbrot (Flatbread) bzw. Pfannkuchen (Pancakes, Griddle Cakes).
Brot (Bread). Englische Gerichte.
Mit Hefe (Yeast), Mehl (Flour), Olivenöl (Olive Oil), Salz (Salt) etc. zubereitetes Quick Bread.
Brot (Bread). Englische Gerichte.
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