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    Lea & Perrins Worcestershire Sauce*

    Die Worcestershire Sauce ist - neben Brown Sauce und Relish - die bekannteste englische Würzsauce.


    Die englische Spezialität wurde erstmals 1838 von John Wheeley Lea und William Henry Perrins hergestellt. Die Firma 'Lea & Perrin' hat noch heute ihren Sitz in Worcester in der englischen Grafschaft Worcestershire gehört allerdings inzwischen zum Konzern H.J. Heinz Company.


    Die Würzsauce von Lea & Perrin wird aus Malzessig (Malt Vinegar) sowie Black Treacle, Knoblauch, Salz, Sardellen, Tamarinden-Extrakt, Zucker, Zwiebeln und diversen Gewürzen hergestellt und mehrere Jahre gelagert, bevor sie abgefüllt wird.


    Da der Name nicht geschützt ist, gibt es viele ähnlich klingende Würzsaucen, die aber zumeist aus billiger Sojasauce etc. hergestellt werden.


    Worcestershire Sauce Serviertipps

    Die Worcestershire Sauce wird zum Würzen von Eiergerichten, Käsegerichten und Rindfleischgerichten und anderen Gerichten verwendet:


    Bacon Sandwich

    Englisches Sandwich, das mit Brot (Bread), Frühstücksspeck (Bacon) sowie Brown Sauce oder Ketchup (Red Sauce) zubereitet wird.

    Beef Stew

    Rindfleisch-Eintopf wie Lobby etc.

    Cheddar Sauce

    Englische Käsesauce (Cheese Sauce), die mit Cheddar-Käse (Cheddar Cheese), Senf (Mustard), Worcestershire Sauce etc. zubereitet wird.

    Cheese on Toast

    Käsetoast. Variantenreiches Gericht mit Käse (Cheese) und Weißbrot (White Bread).

    Devilled Kidneys

    Gericht, das mit Lammnieren (Lamb Kidneys) sowie Butter, Senf (Mustard) und Worcestershire Sauce zubereitet wird.

    Oysters Kirkpatrick

    Englisches Gericht, das nit Austern (Oysters), Frühstücksspeck (Bacon) und Worcestershire Sauce zubereitet wird.

    Roast Beef

    Rinderbraten.

    Scrambled Eggs

    Rühreier.

    Steak

    Steak Diane

    Gericht, das mit Brandy, Madeira (Madeira Wine) oder Sherry sowie Butter, Pilzen (Mushrooms), Sahne (Cream), Schalotten (Shallots), Schnittlauch (Chives), Senf (Mustard), Steak, Trüffeln (Truffles) und Worcestershire Sauce zubereitet wird.

    Steak Pie

    Pastete (Pie), die mit gehacktem Steak und Bratensauce (Gravy) zubereitet wird.

    Steak Sandwich

    Sandwich, das mit einem Steak und anderen Zutaten zubereitet wird.

    Steak Sauce

    Cheddar Sauce, Meerrettichsauce (Horseradish Sauce), Worcestershire Sauce etc.

    Tatws Pum Munud

    Walisischer Eintopf (Stew), der mit Räucherspeck (Smoked Bacon), Gemüse (Vegetables) und Kartoffeln (Potatoes) zubereitet wird.

    Welsh Rarebit

    Walisisches Gericht, das mit Käse (Cheese) und Weißbrot (White Bread) zubereitet wird.


    Worcestershire Sauce ist außerdem eine beliebte Würze für


    Worcestershire Sauce Rezepte

    Die Worcestershire Sauce ist eine wichtige Zutat für den Bloody Mary (Cocktail) sowie für typisch britische & irische Gerichte wie


    Marie Rose Sauce

    Würzsauce (Condiment), die mit Mayonnaise, Pfeffer (Pepper), Tomaten (Tomatoes), Worcestershire Sauce und Zitronensaft (Lemon Juice) zubereitet wird.

    Steak and Kidney Pie

    Pastete (Pie), die mit gehacktem Steak, Nieren (Kidneys), Bratensauce (Gravy), Worcestershire Sauce und Zwiebeln (Onions) zubereitet wird.


    Zudem wird das Worcester Egg, eine Variante der Scotch Eggs, mit Worcestershire Sauce zubereitet.


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